Achicoria común
También conocido como
Achicoria, Marinero azul, Diente de león azul, Achicoria amarga, Cafeína, Endibia silvestre, Achicoria italiana
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Consigue la aplicaciónAcerca de Achicoria común
Cichorium intybus, comúnmente llamada achicoria, es una planta perenne resistente (a menudo cultivada como bienal) de la familia de las margaritas. Forma una roseta basal de hojas dentadas parecidas al diente de león y desarrolla tallos rígidos y ramificados de 30–120 cm de altura con flores en rayos de un azul cielo llamativo, ocasionalmente blancas o rosadas, que se abren por la mañana y se cierran por la tarde durante el verano. Una raíz principal profunda y carnosa ancla la planta y le confiere notable tolerancia a la sequía. Originaria de Europa, Asia Occidental y el Norte de África, prospera en suelos pobres, bien drenados y a menudo calcáreos, y coloniza fácilmente terrenos alterados. La achicoria tiene un largo valor culinario y agrícola: las hojas jóvenes se consumen como ensalada, algunas variedades cultivadas se blanquean para hacer endivias belgas, y las raíces se tuestan como sustituto del café o fuente de inulina, una fibra prebiótica. También es una excelente fuente de néctar para polinizadores. En jardines no es exigente, pero puede auto-sembrarse si no se quitan las flores marchitas. Maneje la savia lechosa con cuidado, ya que puede irritar la piel sensible.
Taxonomía
Propiedades y requisitos
Cómo cuidar Achicoria común
Agua
Mantenga el suelo uniformemente húmedo durante la germinación y el establecimiento temprano. Una vez establecido, riegue profundamente pero con poca frecuencia, suministrando aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) por semana durante los períodos secos. Deje que se sequen los 2–3 cm superiores del suelo entre riegos para fomentar un enraizamiento profundo y reducir la amargura. Evite el encharcamiento—la raíz principal de la achicoria tiende a pudrirse en suelos saturados. Acolche para conservar la humedad, especialmente en sitios arenosos. En contenedores, revise con más frecuencia; riegue cuando los pocos centímetros superiores estén secos y asegúrese de un excelente drenaje.
Luz
Proporcione pleno sol para un mejor vigor, floración y desarrollo de raíces—apunte a 6–8+ horas de luz directa diaria. La achicoria tolera sombra ligera a parcial, especialmente en climas cálidos, donde la sombra al mediodía o por la tarde puede reducir la amargura de las hojas y ralentizar la floración. Demasiada sombra, sin embargo, conduce a un crecimiento débil y caído. En contenedores o jardines pequeños, elija una exposición abierta y brillante y rote las macetas periódicamente para mantener los tallos erguidos y la floración uniforme.
Nutrientes
La achicoria es una planta de alimentación moderada que rinde mejor en suelos enriquecidos con materia orgánica más que con fertilizantes pesados. Antes de sembrar o trasplantar, mezcle de 2 a 5 cm de compost maduro. Si el suelo es pobre, aplique un fertilizante equilibrado y ligero (por ejemplo, 5-10-10 o similar) una vez después del establecimiento y nuevamente a mitad de temporada, enfocándose en el potasio para apoyar la calidad de la raíz. Evite el exceso de nitrógeno, que fomenta hojas exuberantes, amargura y raíces débiles. Las plantas en macetas se benefician de un fertilizante líquido equilibrado diluido a 1/4 de su fuerza mensualmente durante el crecimiento activo. Cese la fertilización al final de la temporada.
Temperatura
La achicoria prefiere condiciones frescas, creciendo mejor entre 15–21°C (59–70°F) y tolerando aproximadamente 7–27°C (45–80°F). Resiste heladas ligeras una vez establecida y las rosetas basales a menudo pasan el invierno en regiones templadas con buen drenaje y acolchado ligero. El calor y los días largos aceleran la floración y aumentan la amargura; en climas de verano caluroso, cultívela como un cultivo de primavera y otoño o proporcione sombra por la tarde. Proteja las plántulas jóvenes de heladas fuertes; las plantas maduras son resistentes, pero el frío prolongado y encharcado puede dañar las raíces.
