Espinaca
También conocido como
Espinaca de jardín, Espinaca común, Espinaca persa, Espinaca verdadera
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Consigue la aplicaciónAcerca de Espinaca
Spinacia oleracea, conocida comúnmente como espinaca, es una hortaliza de hoja anual de estación fría perteneciente a la familia Amaranthaceae. Forma una roseta baja de hojas tiernas, de verde oscuro a medio, que varían de lisas a rizadas, dependiendo del cultivar. Las plantas suelen ser dioicas (plantas masculinas y femeninas separadas) y producen flores verdes poco llamativas que son polinizadas por el viento, seguidas de pequeñas semillas (tradicionalmente espinosas, pero a menudo lisas en las variedades modernas). La espinaca crece rápidamente en clima fresco y es apreciada por su sabor suave, ligeramente mineral, y sus altos niveles de folato, vitamina K, carotenoides y hierro, así como oxalatos y nitratos naturales. Con raíces poco profundas y sensible al calor y los días largos, tiende a espigar rápidamente en condiciones cálidas o de estrés hídrico. Se desarrolla mejor en suelos fértiles, bien drenados, con abundante materia orgánica y humedad consistente. Es ideal cultivarla en primavera y otoño, y es adecuada para camas en el suelo, camas elevadas o macetas, cosechándose mediante la recolección de hojas individuales o cortando las rosetas completas antes de la floración.
Taxonomía
Propiedades y requisitos
Cómo cuidar Espinaca
Agua
Mantén el suelo consistentemente húmedo pero nunca encharcado. Proporciona aproximadamente 1–1.5 pulgadas (25–38 mm) de agua por semana, ajustando según la lluvia y los suelos arenosos. Riega por la mañana a nivel del suelo para limitar la humedad de las hojas y reducir el riesgo de mildiu velloso. Aplica un acolchado ligero con paja limpia o compost para moderar las oscilaciones de temperatura, reducir la evaporación y mantener la suciedad fuera de las hojas. Debido a que las raíces son poco profundas, evita que los primeros centímetros superiores se sequen por completo; incluso una breve sequía puede desencadenar amargor y espigado.
Luz
Proporciona pleno sol en temporadas frescas (6+ horas diarias) para obtener el mejor vigor y producción de hojas. En climas cálidos o al calentarse el tiempo, ofrece sombra parcial, especialmente sombra de tarde, o utiliza telas de sombra al 30–40% para ralentizar el espigado y reducir las quemaduras en las hojas. La espinaca es sensible al aumento de la duración del día; los días largos combinados con calor aceleran la floración. Asegura buena luz en días cortos para rosetas robustas, pero maneja luz y temperatura luego en primavera para prolongar la fase vegetativa y mantener las hojas tiernas.
Nutrientes
La espinaca es relativamente demandante en nitrógeno. Antes de sembrar, incorpora compost bien descompuesto y un fertilizante inicial equilibrado (por ejemplo, 5-5-5) en los primeros 10–15 cm de suelo. Aplica un suplemento con una fuente rápida de nitrógeno (emulsión de pescado, harina de sangre o urea diluida) de 2 a 3 semanas después de la aparición, y nuevamente si las hojas palidecen. Evita el exceso de fertilización, lo cual puede fomentar la acumulación excesiva de nitratos y pérdida de ternura. Mantén la conductividad eléctrica del suelo baja y evita fertilizantes con alto contenido de sal; conserva el pH cerca de neutral para una absorción óptima de nutrientes.
Temperatura
La espinaca prospera en condiciones frescas, con un crecimiento ideal entre 50–65°F (10–18°C). Las semillas germinan bien entre 40–75°F (4–24°C), con la emergencia más rápida y uniforme entre 50–60°F (10–16°C). Las plantas toleran heladas leves y caídas breves a aproximadamente 20–25°F (−6 a −4°C), especialmente cuando están endurecidas. El calor y los días largos aceleran el espigado; las temperaturas sostenidas por encima de ~75°F (24°C) reducen la calidad. En climas cálidos, cultiva de finales del otoño a principios de la primavera, o proporciona sombra y humedad constante para moderar la temperatura del dosel.
