Patata

Solanum tuberosum, comúnmente conocida como patata, es una herbácea perenne de la familia de las solanáceas cultivada mundialmente como un cultivo anual de estación fresca por sus tubérculos subterráneos con almidón. Las plantas forman hojas pinnadas sobre tallos ramificados y producen flores de color blanco a lavanda; las pequeñas bayas verdes pueden aparecer después, pero no son comestibles. La porción comestible es un estolón hinchado (tubérculo), que debe mantenerse cubierto para prevenir que se ponga verde y acumule solanina. Las patatas prefieren suelos sueltos, bien drenados y ligeramente ácidos, y se benefician de la aplicación de tierra en caballones para aumentar el rendimiento y prevenir la exposición de los tubérculos a la luz. Originarias de los Andes de América del Sur, prosperan en días frescos y noches templadas, teniendo dificultades en calor sostenido o heladas. La susceptibilidad a plagas y enfermedades, particularmente al tizón tardío y al escarabajo de la patata de Colorado, hace que la rotación de cultivos, la limpieza y las variedades resistentes sean importantes. Aunque los tubérculos cocidos son un alimento básico global, el follaje, brotes y tubérculos verdes son tóxicos si se ingieren. El cultivo en macetas y en el jardín es efectivo con la profundidad adecuada del suelo y humedad constante.